野菜の皮をむくとき、「包丁を使う派」と「ピーラーを使う派」に分かれることがあります。
「ピーラーのほうが早いけれど、包丁のほうがきれいにむける気がする」「結局どちらが便利なの？」と疑問に思ったことはありませんか。
実は、ピーラーと包丁はどちらが優れているというものではなく、それぞれ得意な場面があります。使い分けることで、料理の時短にもなり、安全性も高まります。
この記事では、ピーラーと包丁の違いや、それぞれのメリット・デメリット、上手な使い分け方について詳しく紹介します。
ピーラーは包丁より便利なの？
結論からいうと、多くの場面ではピーラーのほうが便利です。
ただし、すべての食材に向いているわけではありません。料理の内容によって、包丁のほうが使いやすい場合もあります。
まずは、それぞれの特徴を見てみましょう。
ピーラーはスピードが圧倒的に速い
ピーラー最大のメリットは、皮むきがとても速いことです。
じゃがいも、にんじん、大根などは、数回滑らせるだけできれいに皮がむけます。
包丁のように厚く切ってしまうことも少なく、食材を無駄なく使えるのも魅力です。
忙しい平日の夕食づくりでは、数分の時短でも積み重なると大きな違いになります。
包丁は細かな作業が得意
一方で、包丁は自由度が高い道具です。
例えば、
芽を取る
傷んだ部分だけ切る
凸凹した野菜をむく
飾り切りをする
このような細かな作業は、包丁のほうが向いています。
ピーラーだけでは対応できない場面もあるため、多くの家庭では両方を使っています。
ピーラーを使うメリット
ピーラーが長年人気なのには理由があります。
皮が薄くむける
包丁では慣れていないと皮を厚く切ってしまうことがあります。
ピーラーなら一定の厚さでむけるため、可食部分を多く残せます。
特にじゃがいもやにんじんでは、この差が意外と大きくなります。
初心者でも失敗しにくい
料理を始めたばかりの人でも、ピーラーなら比較的簡単に使えます。
包丁は角度や力加減が難しいですが、ピーラーは軽く引くだけ。
「料理が苦手」という人でも扱いやすい道具です。
時短になる
料理は下ごしらえに意外と時間がかかります。
ピーラーを使えば皮むきが短時間で終わるため、その分ほかの調理に時間を使えます。
毎日料理をする人ほど、この便利さを実感しやすいでしょう。
ピーラーにもデメリットはある
便利なピーラーですが、苦手なこともあります。
柔らかい野菜には向かないことがある
トマトや熟した果物など、柔らかい食材はピーラーではむきにくい場合があります。
力を入れすぎると実まで削れてしまうこともあります。
芽取りや細かい作業は苦手
最近のピーラーには芽取りが付いているものもありますが、やはり細かな作業は包丁のほうが得意です。
料理によっては、最初から包丁を使ったほうが早いこともあります。
刃が切れなくなる
ピーラーは消耗品でもあります。
長年使うと刃が摩耗し、皮が引っ掛かったり、力が必要になったりします。
切れ味が落ちたら交換することで、安全性も保てます。
ピーラーが活躍する食材
ピーラーはさまざまな野菜に使えます。
じゃがいも
もっとも定番の食材です。
皮が薄くむけるため、無駄が少なく済みます。
にんじん
表面が滑らかなので、とてもむきやすい野菜です。
サラダ用のリボン状に薄く削ることもできます。
大根
おでんや煮物の下ごしらえにも便利です。
包丁より均一にむけるため、仕上がりもきれいになります。
きゅうり
ピーラーを使えば薄切りが簡単です。
サラダやマリネなどにも活用できます。
包丁のほうが便利な場面
ピーラーだけですべてが済むわけではありません。
かぼちゃなど硬い野菜
かぼちゃは皮が非常に硬く、ピーラーでは刃が滑って危険なことがあります。
電子レンジで少し加熱してから包丁で切るほうが安全です。
里いも
ぬめりがあるため、ピーラーでは滑りやすくなります。
包丁で厚めに皮をむくほうが作業しやすいこともあります。
細かい調整が必要なとき
傷んだ部分だけを取り除いたり、形を整えたりするときは包丁が活躍します。
料理人が包丁を手放さない理由の一つでもあります。
ピーラーは皮むき以外にも使える
実はピーラーは皮をむくだけの道具ではありません。
野菜を薄切りにする
にんじんや大根をリボン状にすると、おしゃれなサラダになります。
見た目も華やかになり、食感も変わります。
キャベツの千切り
千切り専用ピーラーなら、ふわふわのキャベツが簡単に作れます。
家庭でもお店のような仕上がりになるため人気があります。
チーズやチョコレートを削る
料理やお菓子作りでは、硬めのチーズやチョコレートを薄く削るのにも使えます。
一つあると意外な場面で活躍します。
ピーラーを長持ちさせるコツ
使ったらすぐ洗う
野菜の水分やでんぷんが残ると、汚れが固まりやすくなります。
使い終わったら早めに洗い、水気を拭き取ると清潔に保てます。
刃に触れないよう保管する
引き出しの中で他の調理器具とぶつかると、刃が傷むことがあります。
ケース付きのものや、フックに掛けて収納できるタイプなら切れ味を保ちやすくなります。
切れ味が落ちたら交換する
「最近むきにくい」「力が必要になった」と感じたら、刃が劣化しているサインです。
無理に使い続けると手元が滑りやすくなり、思わぬケガにつながることもあります。快適に使うためにも、適切なタイミングで交換しましょう。
まとめ
ピーラーは、速く・薄く・簡単に皮がむける便利な調理道具です。毎日の料理を少しでも効率よくしたい人にとっては、欠かせない存在といえるでしょう。
一方で、細かな調整や硬い食材の処理は包丁のほうが得意です。そのため、「ピーラーか包丁か」とどちらか一方を選ぶのではなく、それぞれの長所を生かして使い分けるのがおすすめです。
料理が少し楽になるだけで、毎日の負担は意外と軽くなります。もし「包丁しか使っていなかった」「ピーラーはあまり使ったことがない」という方は、一度取り入れてみると便利さを実感できるかもしれません。
