買ったばかりのフライパンは、卵焼きも目玉焼きもスルッと動いて、油をそれほど使わなくても焦げ付きません。
ところが、しばらく使っていると、
「前はこんなにくっつかなかったのに」
「最近、目玉焼きがフライパンから離れない」
「そろそろ買い替えかな？」
と感じることがあります。
フライパンの表面に施されているフッ素樹脂加工は、使っているうちに少しずつ劣化していきます。
毎日使うものなので、ずっと新品のような状態を保つのは難しいものです。
でも、できることなら少しでも長く使いたい。
フライパンを買い替える回数が減れば、それだけ節約にもなります。
では、フッ素樹脂加工のフライパンをできるだけ長持ちさせるには、どんな使い方をすればよいのでしょうか。
今回は、安全性の話ではなく、「お気に入りのフライパンをなるべく長く使う」という節約の視点から考えてみます。
フッ素樹脂加工のフライパンはなぜ焦げ付きやすくなる？
使っているうちに加工の状態は少しずつ変わる
フッ素樹脂加工のフライパンは、表面がなめらかで食材がくっつきにくいのが特徴です。
新品のころは、少量の油でも食材がスルッと動きます。
しかし、使っているうちに表面の状態は少しずつ変化します。
調理や洗浄を何度も繰り返すため、購入したばかりのころと同じ状態をいつまでも保つことはできません。
そのため、
「最近ちょっとくっつくようになったな」
と感じるのは、ある意味では自然なことです。
大切なのは、必要以上に神経質になることではなく、できるだけ加工に負担をかけない使い方をすることです。
フッ素樹脂加工を長持ちさせる使い方
強火にしすぎない
フライパンを長持ちさせたいなら、まず意識したいのが火加減です。
「早く料理したいから、とりあえず強火」
という使い方は、できるだけ避けたいところです。
強火で一気に加熱するより、料理に合わせて中火以下を中心に使うほうが、フライパンへの負担を抑えやすくなります。
特に、フライパンを空のまま強火にかけるような使い方は避けましょう。
料理を始める前にフライパンを出したら、食材や油を入れてから加熱する。
このくらいの意識で十分です。
空のフライパンを長時間加熱しない
「先にフライパンを温めておこう」と思って、食材を入れずに火にかけることがあります。
短時間ならともかく、料理の準備をしている間ずっと空のフライパンを加熱する必要はありません。
火をつけてから、
「お肉を冷蔵庫から出して……」
「野菜を切って……」
と別の作業をしていると、思った以上に加熱時間が長くなってしまいます。
フライパンを温めるなら、食材をすぐ入れられるタイミングで。
**「フライパンだけ先に準備して、料理はあと」ではなく、「料理の準備ができてから加熱する」**くらいでちょうどよいでしょう。
熱いフライパンをいきなり水につけない
料理が終わったら、すぐに洗って片付けたくなります。
でも、熱々のフライパンにいきなり冷たい水をかけるのは、フライパンにとって急激な温度変化になります。
料理が終わったら、少し冷ましてから洗う。
これだけでも、フライパンを丁寧に扱うことにつながります。
「料理が終わったらすぐ洗わなきゃ」と焦らず、食器を片付けたり、食卓を整えたりしている間に少し冷ますくらいでもよいでしょう。
調理器具にも少し気をつける
金属製の調理器具はできるだけ避ける
フッ素樹脂加工のフライパンを使うときは、表面を傷つけるような使い方を避けることも大切です。
特に、金属製のヘラやフライ返しなどを使う場合は注意が必要です。
料理中に、
「ちょっとくらいなら大丈夫」
と強くこすったり、フライパンの表面に押しつけたりするのは避けたほうがよいでしょう。
木製やシリコーン製など、フライパンの表面を傷つけにくい調理器具を使う方法もあります。
フライパンの中で料理を切らない
これも、ついやってしまいがちなことです。
フライパンの中でお好み焼きや肉などを切れば、洗い物がひとつ減って便利です。
でも、刃物をフライパンの表面に当てれば、加工を傷つける原因になります。
料理を切る必要があるなら、いったん皿やまな板などに移してから。
たったひと手間ですが、フライパンを長く使いたいなら覚えておきたいポイントです。
洗うときも「ゴシゴシしない」が基本
焦げ付いても力まかせにこすらない
フライパンを使ったあと、食材が少しくっついてしまうことがあります。
そんなとき、
「もう！取れない！」
と力いっぱいこすりたくなります。
でも、強い力でゴシゴシこするより、まず汚れをふやかしてから落とすほうがラクです。
水などで汚れを浮かせてから、やわらかいスポンジなどで洗う。
最初から力で勝負しないことがポイントです。
洗う道具にも気を配る
フライパンの表面を傷つける可能性がある、硬いたわしや研磨力の強いものなどは、できるだけ避けましょう。
「汚れをしっかり落とす」ことと「力いっぱいこする」ことは同じではありません。
汚れが残っているからといって、必ずしも強くこする必要はありません。
落とし方を工夫するほうが、フライパンにも自分の手にもやさしいのです。
収納するときにも傷をつけない工夫を
フライパンを重ねるなら間に何かをはさむ
フライパンをいくつか重ねて収納している家庭も多いでしょう。
収納場所が限られていると、重ねる方法は便利です。
ただ、フライパン同士が直接こすれると、表面に傷がつくことがあります。
重ねて収納する場合は、間に布やキッチンペーパーなどをはさんで、直接こすれないようにする方法があります。
毎回完璧にする必要はありません。
「重ねるときだけ、間に一枚はさむ」。
これくらいの簡単な習慣なら続けやすいでしょう。
収納するときに投げ込まない
引き出しにフライパンを収納していると、忙しいときには「はい、ここ！」と勢いよく戻してしまうことがあります。
でも、ほかの調理器具とぶつかったり、重いものを上に置いたりすると、表面に負担がかかります。
収納するときも、そっと置く。
それだけでも、日々の小さな傷を減らすことができます。
フライパンを長持ちさせるために、やりすぎなくていいこと
毎回完璧な扱いをしなくても大丈夫
フライパンを長持ちさせたいと思うと、
「絶対に傷をつけてはいけない」
「少しでも焦げ付いたらダメ」
「毎回ものすごく丁寧に洗わなければ」
と、急にハードルが高くなってしまいます。
でも、毎日使うものを完璧に扱い続けるのは大変です。
うっかり金属製のものを使ってしまう日もあるでしょう。
少し焦げ付いてしまうこともあります。
大切なのは、一度の失敗を気にすることではなく、普段の使い方でフライパンに余計な負担をかけないことです。
「大切に使う」と「神経質になる」は違う
フライパンを長持ちさせるために必要なのは、特別な手入れではありません。
強火を避ける。
空のまま長く加熱しない。
熱いまま急に冷やさない。
硬いもので表面をこすらない。
収納するときに傷つけない。
こうした基本的なことを意識するだけでも、使い方は変わってきます。
「絶対に傷をつけないぞ！」と力むより、「なるべく傷つけないようにしよう」くらいで十分。
毎日使うものだからこそ、無理なく続けられる方法のほうが長続きします。
焦げ付き始めたフライパンはどうする？
以前より油が必要になったら買い替えを考える
どれだけ丁寧に使っていても、フライパンには寿命があります。
以前はスルッと動いていた料理が、だんだんくっつくようになってきた。
油を使っても焦げ付きやすくなった。
そんな変化を感じたら、加工の状態が変わってきたサインのひとつです。
「もっと丁寧に使えば、まだまだ使えるかも」と無理に使い続けるより、自分が料理をしていてストレスを感じるようになったかどうかも、買い替えを考える目安になります。
長持ちさせることだけを目的にしない
フライパンを長く使うことは節約につながります。
でも、「まだ使えるから」と、毎回食材がくっついて料理がうまくできないフライパンを使い続ける必要はありません。
買ったばかりのころと比べて、
「料理がしにくくなった」
「洗うのが大変になった」
と感じるようになったら、そろそろ役目を終える時期かもしれません。
長持ちさせることと、無理して使い続けることは別。
ここも、忘れないようにしたいところです。
フライパンを長持ちさせるのは「頑張りすぎない」のがコツ
フッ素樹脂加工のフライパンは、使っているうちに少しずつ状態が変わっていきます。
だからこそ、買ったばかりの状態を何年も完全に維持しようとする必要はありません。
それよりも、
強火にしすぎない
空のまま長時間加熱しない
熱いまま急に水をかけない
表面を硬いもので傷つけない
ゴシゴシこすりすぎない
収納するときにほかのものとぶつけない
という、普段のちょっとした使い方を意識することが大切です。
そして何より、
「フライパンを大事にする＝ものすごく丁寧に扱う」ではありません。
料理をするときに少し火加減を意識する。
洗うときに力いっぱいこすらない。
収納するときに乱暴に重ねない。
このくらいなら、毎日の生活の中でも無理なくできます。
フライパンは毎日の料理に使うもの。
だからこそ、特別なお手入れを頑張るより、普段の使い方をほんの少し変えるほうが続けやすいのです。
まとめ
フッ素樹脂加工のフライパンを長持ちさせるためには、特別なことをする必要はありません。
強火や空焚きを避け、表面を傷つけるような使い方を控え、洗うときも力いっぱいこすらない。
収納するときにも、フライパン同士が直接こすれないようにする。
こうした小さな心がけの積み重ねが、フライパンをできるだけ長く使うことにつながります。
もちろん、どんなフライパンにも寿命はあります。
「絶対に新品の状態を保つ」のではなく、
「余計な負担をかけず、できるだけ気持ちよく長く使う」。
それくらいの気持ちで付き合うのが、いちばんラクなのかもしれません。
